每天早上來就是做化學分析，看昨天發酵的結果，除了試喝之外最重要的工作。做紀錄再反映到明年的釀造上是我...

每天早上來就是做化學分析，看昨天發酵的結果，除了試喝之外最重要的工作。做紀錄再反映到明年的釀造上是我們年復一年的重要工作。

毎朝は分析を行わないといけない、昨日の発酵状態を見る重要の仕事です。そして記録して、来年の造りに反応、改良するのは毎年の繰り返しです。

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